birsalmasajt

Életem első birsalmasajtját készítettem kb  2 hete.(tudom kicsit el vagyok 
maradva a bloggal:( )
Kaptam 4 nagyon szép birsalmát  és kitaláltam, hogy birsalmasajtot
fogok belőle csinálni, igaz még sose csináltam, de nálam ez nem akadály. :)
Felkutattam a neten a különböző recepteket és ez lett a nyerő.
Igaz a végére változtattam a recepten, de nem sokat :)
Mivel nekem a pürés birsalma a duplája lett így dupla annyi cukrot és 
citromot tettem bele, meg egy kis vaníliát.
Hogy mihez kezdünk vele az még a jövő titka, mert csak én szeretem...

Az eredeti recept:

hozzávalók 6 főre

• 4 db birsalma
• 400 g kristálycukor
• 1 db citrom leve

elkészítés

1. A birsalmákat alaposan megmossuk. Negyedekbe vágjuk, magházukat egy nagyon éles késsel eltávolítjuk. (Hámozni nem kell, azt főzés után sokkal könnyebb elintézni.)
2. Egy lábasba tesszük a birsalma cikkeket, felengedjük vízzel, fél citrom levét belefacsarjuk és puhára főzzük az almát.
3. Leszűrjük, és mindegyik darabról lehúzzuk a héjat. A puha gyümölcsöt botmixerrel vagy turmixban pürésítjük.
4. A birsalmapürét vastag falú lábasban (én egy magasabb falú, öntöttvas serpenyőt használtam) kevergetve felmelegítjük és hozzáadjuk a cukrot. (A cukor mennyiségét illetően különféle "szabályok" léteznek: van aki azt mondja, hogy a birspüré súlyának 80 %-ának megfelelő mennyiségű cukor hozzáadásával a legfinomabb, van aki ugyanannyi cukrot ad hozzá, amennyi a birspüré nettó súlya, én leredukáltam a hozzáadott cukor mennyiségét 60 %-ra, így 670 g birspüréhez 400 grammnyi cukrot tettem.) A maradék citrom levét hozzáfacsarjuk és az egészet sűrűre főzzük.
5. Egy megfelelő méretű tálat/ formát folpackkal bélelünk és beleöntjük a sűrű, forró masszát. Miután kihűlt és megszilárdult annyira, hogy tartja a formáját (én egy éjszakán át hagytam a kibélelt tálban), kiborítjuk belőle egy darab zsírpapírra és hűvösebb helyre költöztetjük, ahol békén hagyjuk úgy kábé egy hétig, vagy amíg rendesen ki nem szárad. ( Ez a legnehezebb fázisa a birsalmasajt készítésének, tényleg baromi nehéz megállni, hogy ne kóstoljunk bele a mennyei illatú finomságba.)